December 6th, 2020

4 Рисунок Джек

История шоколада. Шоколад в Бельгии. Нюхательный шоколад.

История шоколада. Шоколад в Бельгии. Нюхательный шоколад.

После того, как Ван Гутен открыл стабилизирующие свойства масла какао, по всей Европе начались эксперименты по изготовлению форм для отливки шоколадных плиток. Первыми формами становятся деревянные доски, использовавшиеся в ганзейских городах для приготовления пряников. В 1839 году немецкий булочник Штольверк начинает отливать в них шоколад.

Уже на следующий год по всей Европе изготавливаются формы из самых разных материалов. Самой практичной была металлическая форма бельгийской фирмы «Берваертс» (Berwaerts).
Именно в Бельгии уделяли особое внимание развитию шоколадного производства. В 1800 году там была сконструирована усовершенствованная паровая машина для размалывания какао-бобов, гораздо более эффективная, чем английские машины того времени.


Шоколад в Бельгии.


Первый магазин «Neuhaus» в Брюсселе.


В 1912 в Бельгии открываются первые кондитерские, где продают всевозможные сладости. В этом же году Жан Нейхауз, основатель знаменитой в наше время кондитерской фабрики «Нейхауз» (Neuhaus), совершил прорыв в шоколадном деле. Он создал оболочку из шоколада, которая заполнялась разными сортами ароматного крема, лесными орехами, фруктами или кофе.

Примерно тогда же Нейхауз создал конфеты-трюфели с нежнейшим пралине. Эта популярная конфетная начинка появилась в далеком 1671 и была названа в честь герцога Плесси-Пралине, посла Франции в Бельгии. Чтобы получить этот оригинальный десерт, Нейхауз добавил тертый миндаль в массу из засахаренного меда и комочков шоколада и облил все это жженым сахаром.
Collapse )